食物可以令情緒好轉，也會讓情緒變壞，尤其是糖類。大腦的運作，幾乎是完全靠葡萄糖在支撐。當血糖降低時，情緒可能有會受到影響，包括乏力、煩躁、焦慮、頭痛、昏厥甚至是憂鬱症。低血糖往往是因為吃得太少、如節食或禁食、吃不夠次數、落餐沒吃，或者是吃太多的糖。當吃進高糖份卻沒有搭配蛋白質或纖維素，葡萄糖會更快更輕易地進入人體，血糖會大幅上揚，刺激胰島素增加。
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所以情緒低落的人通常會想要吃更多的糖，刺激釋放更多的胰島素，從而清除了更多的血糖，又進一步導致更低血糖和情緒更惡劣。成為惡性循環，讓問題無限延伸。
對那些有胰島素阻抗的人而言，低血糖引起的情緒障礙可能問題特別大。
………在某些情況下，尤其是肥胖、缺少運動、老化、遺傳因素，或荷爾蒙的變化時，胰島素這把鑰匙作用失靈，不再能正常開啟細胞，所以進入細胞的葡萄糖變少，並且需要更長的時間讓細胞得到補給。在極端的情況下，細胞開始挨餓，而血糖值卻衝的比天還高，這被稱為成熟型糖尿病。
………為了避免低血糖狀態破壞情緒，每一餐或點心能吃一些蛋白質和複合碳水化合物的食物，是很重要的。因為這些食品中含有纖維和蛋白質，消化過程比單糖還要久，能使血糖緩慢而均勻地釋放到血液中。請記住，水果和蔬菜含有天然糖，可以驅使血糖上升，也可以搭配一些複合碳水化合物或少量蛋白質一起吃。
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當葡萄糖和胰島素的問題日漸嚴重，也造成脂肪在人體累積過多，因為多餘的血糖胰島素將其轉換成脂肪儲存，大多會存在女性髖部、大腿和臀部，以及在男性腰部中段周圍。更糟的是，當胰島素過度反應導致血糖崩潰低落，會刺激腎上腺，使其釋放腎上腺素想辦法恢復血糖，觸發另一種激素——皮質醇，讓人體對糖分更加渴求。皮質醇特別會將脂肪累積在腹部，也使細胞更加抵抗胰島素，從而累積更多脂肪
《 療鬱- 不吃藥的憂鬱解方》。The Breakthrough Depression Solution 。 博思智庫出版。P133, 糖和憂鬱症
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